지구상에 존재하는 거의 모든 것들을 재료로 사용하여 음식을 만들어 왔던 유서 깊은 식도락 국가 프랑스는 문화, 예술과 함께 요리 역시 빼놓고 설명할 수 없는 세계 음식 문화의 보고다. 요리에 관한 사랑이 각별한 프랑스에서는 세계 최고의 요리학교들은 물론 일반인들도 쉽게 프랑스 요리를 배울 수 있는 곳들도 다양하다. 그러나 일반적으로 사람들은 ‘프랑스 요리’라고 하면 무엇인가 고급스럽고 특별하며 대단할 것만 같은 오해 때문에 프랑스에서 ‘요리를 배운다’라는 자체가 마치 전문 요리사를 꿈꾸는 사람이나 도전 할 수 있을 것만 같다는 생각으로 배움 자체에 부담감을 갖게 된다. 이런 고정관념 때문에 주변에서 쉽게 접할 수 있는 간단한 요리 강습들을 놓칠 수 있기에 이번 호에서 파리에 위치한 인지도 있는 요리 강습 기관, 단체, 학원들을 소개하고자 한다.
프랑스가 요리로 유명할 수 있는 이유 중의 하나는 지리학적으로 지중해와 대서양에 면하고 있어서 기후가 온화하여 농산물 축산물 수산물들을 다양하고 풍부하게 수확할 수 있기 때문이다. 이런 지리적 장점 덕분에 요리에 질 높은 좋은 재료들을 공급 할 수 있고 모든 조건이 완벽한 재료들은 바로 요리의 ‘맛’을 내는데 쓰여진다.
이처럼 프랑스 요리는 각 지방의 기후 및 지리적 특성에 영향을 받아 각 지방마다 독특하고 독자적인 방향으로 발달 되어 왔으며 여기에 프랑스인들만이 가지고 있는 천부적인 미적 감수성과 재능이 그들의 요리를 더욱 화려하고 훌륭하게 발전시키는 데 큰 몫을 했기에 세계 최고의 식도락국이 되지 않았을까 하는 생각을 해본다. 전통 있는 집안의 어른들부터 모던하고 세련된 젊은이들까지 모두가 요리사인 이 곳, 프랑스에서 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)나 에꼴 르노트르(Ecole Lenotre) 또는 에꼴 맥심(Ecole Maxim's de Paris) 등의 유명한 요리 학교가 아니더라도 파리 시내에서 쉽고 즐겁게 프랑스 요리를 배우면서 프랑스를 배우는 기쁨을 누릴 수 있다.
이처럼 프랑스 요리는 각 지방의 기후 및 지리적 특성에 영향을 받아 각 지방마다 독특하고 독자적인 방향으로 발달 되어 왔으며 여기에 프랑스인들만이 가지고 있는 천부적인 미적 감수성과 재능이 그들의 요리를 더욱 화려하고 훌륭하게 발전시키는 데 큰 몫을 했기에 세계 최고의 식도락국이 되지 않았을까 하는 생각을 해본다. 전통 있는 집안의 어른들부터 모던하고 세련된 젊은이들까지 모두가 요리사인 이 곳, 프랑스에서 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)나 에꼴 르노트르(Ecole Lenotre) 또는 에꼴 맥심(Ecole Maxim's de Paris) 등의 유명한 요리 학교가 아니더라도 파리 시내에서 쉽고 즐겁게 프랑스 요리를 배우면서 프랑스를 배우는 기쁨을 누릴 수 있다.
ATELIER SAVEUR ET SAVOIR
전문 요리 학원으로도 유명한 이곳은 8명이 정원이 되어 한 그룹을 이루면서 각 개인에게 개인 레슨을 해 주는 방식으로 수업을 한다. 취미로 배울 수도 있으며 직업 훈련도 가능하다.
* 위치: 25bis, rue Duvivier 75007 PARIS / Metro (Ecole Militaire) & RER (Invalides)
* www.atelier-saveur-savoir.fr /
Tel) 01 47 53 84 67
전문 요리 학원으로도 유명한 이곳은 8명이 정원이 되어 한 그룹을 이루면서 각 개인에게 개인 레슨을 해 주는 방식으로 수업을 한다. 취미로 배울 수도 있으며 직업 훈련도 가능하다.
* 위치: 25bis, rue Duvivier 75007 PARIS / Metro (Ecole Militaire) & RER (Invalides)
* www.atelier-saveur-savoir.fr /
Tel) 01 47 53 84 67
Atelier de cuisine "les Coulisses du Chef"
파리 중심에 위치한 이 요리 학교는 프랑스 유명 요리사 Oliver Berté가 만든 학교로 전문성으로도 명성 있는 곳이다. 깔끔하고 모던한 시설로 유명하며 그 과정은 전문 요리사를 위한 강좌, 기업을 위한 요리 강좌, 개인을 위한 요리 강좌로 나뉘어져 있다. 정원10명을 기본으로 한 반을 이룬다. 특히 전문 요리사를 위한 강좌가 유명한 곳.
* 위치: 7, rue Paul Lelong 75002 PARIS
* www.coursdecuisineparis.com /
Tel) 01 40 26 14 00
파리 중심에 위치한 이 요리 학교는 프랑스 유명 요리사 Oliver Berté가 만든 학교로 전문성으로도 명성 있는 곳이다. 깔끔하고 모던한 시설로 유명하며 그 과정은 전문 요리사를 위한 강좌, 기업을 위한 요리 강좌, 개인을 위한 요리 강좌로 나뉘어져 있다. 정원10명을 기본으로 한 반을 이룬다. 특히 전문 요리사를 위한 강좌가 유명한 곳.
* 위치: 7, rue Paul Lelong 75002 PARIS
* www.coursdecuisineparis.com /
Tel) 01 40 26 14 00
A la carte
간단하고 쉽게 프랑스 요리를 배울 수 있는 곳으로 5 ~6명을 기본으로 한 팀을 이루기도 하고 개인의 요청에 따라 개인 수업도 해 준다.
* 위치: 104 rue Oberkampf 75011 Paris
* www.alacarte-paris.com
간단하고 쉽게 프랑스 요리를 배울 수 있는 곳으로 5 ~6명을 기본으로 한 팀을 이루기도 하고 개인의 요청에 따라 개인 수업도 해 준다.
* 위치: 104 rue Oberkampf 75011 Paris
* www.alacarte-paris.com
Atelier des chefs
저렴한 가격으로 부담없이 요리를 배울 수 있는 이 곳은 배우고 싶은 요리 수대로 가격이 다르고 시간대에 따라서도 그 가격이 다르다. 요리는 물론 칵테일과 쥬스 만드는 방법까지도 따로 배울 수 있는 곳으로 파리의 4개의 체인을 비롯해서 리용과 보르도까지 체인이 있을 정도로 큰 요리 학원. 인터넷으로 본인이 직접 등록이 가능하다.
* www.atelierdeschefs.com
저렴한 가격으로 부담없이 요리를 배울 수 있는 이 곳은 배우고 싶은 요리 수대로 가격이 다르고 시간대에 따라서도 그 가격이 다르다. 요리는 물론 칵테일과 쥬스 만드는 방법까지도 따로 배울 수 있는 곳으로 파리의 4개의 체인을 비롯해서 리용과 보르도까지 체인이 있을 정도로 큰 요리 학원. 인터넷으로 본인이 직접 등록이 가능하다.
* www.atelierdeschefs.com
BELLE ECOLE (LA)
요리를 예술로 승화시키 프랑스인들의 특징을 가장 잘 나타내는 이 학교는 요리 뿐만 아니라 음식에 대한 맛을 보는 방법, 식탁을 멋들어지게 만드는 꽃꽃이까지 모드것을 한꺼번에 배울 수 있는 학원이다. 특히 프랑스 요리를 배울 때는 장보는 방법까지 세밀하게 가르치는 종합 요리 학교라 할 수 있다.
* 위치: 7, rue Scheffer 75016 PARIS
* www.labelleecole.fr/ tel) 01 47 04 50 20
요리를 예술로 승화시키 프랑스인들의 특징을 가장 잘 나타내는 이 학교는 요리 뿐만 아니라 음식에 대한 맛을 보는 방법, 식탁을 멋들어지게 만드는 꽃꽃이까지 모드것을 한꺼번에 배울 수 있는 학원이다. 특히 프랑스 요리를 배울 때는 장보는 방법까지 세밀하게 가르치는 종합 요리 학교라 할 수 있다.
* 위치: 7, rue Scheffer 75016 PARIS
* www.labelleecole.fr/ tel) 01 47 04 50 20
ATELIERS CUISINE DU BHV
우리 나라에서도 유명 백화점에 생활 강좌들이 즐비해 있듯이 파리의 백화점 BHV의 3층에서도 프랑스 요리를 테마별로 소개하는 요리 강좌가 있다. 토요일에 대부분의 강좌가 있기에 직장인들도 요리를 배우기에 부담 없으며 BHV 싸이트에는 Atelier Cuisine 부분에는 강좌 소개와 함께 각 요리별 조리법이 소개되어 있어 유용하다.
* www.bhv.fr
우리 나라에서도 유명 백화점에 생활 강좌들이 즐비해 있듯이 파리의 백화점 BHV의 3층에서도 프랑스 요리를 테마별로 소개하는 요리 강좌가 있다. 토요일에 대부분의 강좌가 있기에 직장인들도 요리를 배우기에 부담 없으며 BHV 싸이트에는 Atelier Cuisine 부분에는 강좌 소개와 함께 각 요리별 조리법이 소개되어 있어 유용하다.
* www.bhv.fr
이 밖에도 크고 작은 다양한 요리 학원들이 파리에는 즐비해 있다. 또한 파리 시청에서도 해마다 시행하고 있는 Cours municipal d’adultes 코스를 찾아보면 저렴하게 프랑스 요리를 배울 수 있는 수업도 있으니 각 구의 시청을 방문해 보기를 권한다.
현대 사회에서 요리는 과학과 기술, 그리고 예술의 진보가 만나서 이룬 특별한 선물이다. 이 특별한 선물을 가장 감미롭고 정성 가득한 예술로 승화시킨 곳, 요리가 생활이 되고 요리가 문화가 되는 이곳 프랑스에서 그들만의 창조적 미각을 배워보는 것도 프랑스에 살면서 누릴 수 있는 혜택 중의 하나라고 생각한다.
[이소혜/ 한위클리]
현대 사회에서 요리는 과학과 기술, 그리고 예술의 진보가 만나서 이룬 특별한 선물이다. 이 특별한 선물을 가장 감미롭고 정성 가득한 예술로 승화시킨 곳, 요리가 생활이 되고 요리가 문화가 되는 이곳 프랑스에서 그들만의 창조적 미각을 배워보는 것도 프랑스에 살면서 누릴 수 있는 혜택 중의 하나라고 생각한다.
[이소혜/ 한위클리]